2004-04-21 第159回国会 衆議院 文部科学委員会 第14号
給食管理業務の根幹をなします栄養管理や衛生管理についてはおろそかにすることなくきちんとやっていただきながら、同時に、献立のデータベース化あるいはコンピューターによる物資管理といったような情報化の進展、あるいは調理員の衛生管理等の知識の向上を図るといったことによりまして、給食管理の一層の効率化を図っていただきまして、食に関する指導のために必要な時間を確保できるよう工夫していくことが大切であると考えております
給食管理業務の根幹をなします栄養管理や衛生管理についてはおろそかにすることなくきちんとやっていただきながら、同時に、献立のデータベース化あるいはコンピューターによる物資管理といったような情報化の進展、あるいは調理員の衛生管理等の知識の向上を図るといったことによりまして、給食管理の一層の効率化を図っていただきまして、食に関する指導のために必要な時間を確保できるよう工夫していくことが大切であると考えております
これを見て私もちょっと驚いたんですけれども、この調査で、公衆浴場というのは、いわゆるスーパー銭湯を含めて広く検査したようですが、一万六千六十七の施設が検査をされて、そのうち何らかの点で衛生管理等の指導を受けた施設が九千百三十五、大体六割、衛生管理上問題があったという計算になっております。
また、国立大学法人への労働基準法、労働安全衛生法の適用についてのお尋ねでありますが、法人化後はこれらの法令に適合することが必要であり、御指摘の点については、現在、安全衛生管理等に関し改善を要する事項についての調査を実施し、改善の具体案を検討しているところであり、これを踏まえ法人化への諸準備が円滑に進むよう必要な支援を行ってまいります。
このため、農水省といたしましては、幅広い国民参加のもとに、現在、文部科学省あるいは厚生労働省等の関係府省や都道府県等の関係機関及び栄養改善や衛生管理等の各分野の自主的な活動とも十分に連携をしながら、みずから食について考える取り組みを国民運動として展開していく、食に対する関心や理解というものを深めていくこととしております。
○筒井委員 私の質問に答えてほしいのですが、今度の十八日からやる食肉処理における特定危険部位管理要領においても、「とさつ、解体等の手順、衛生管理等を大きく変更する必要がある」。まさに、先ほど言った体制を十八日からとるわけですから、その上で安全宣言ならこの点ではわかりますが、その以前はそうではなかったわけですから、安全とは決して言えないのではないですか。その以前に、十八日以前に屠畜された牛ですよ。
そして同時に、第十六条に、このことを踏まえて、食料の消費に関する施策の充実は、国として、食料の安全性の確保を図るため、食品の衛生管理等の必要な施策を講ずる必要がある、こういうふうにも述べておるわけであります。 したがって、やはり具体的に厚生労働省との縦割り行政の弊害というものをきちんと直す必要がある。
また、児童生徒の薬物乱用、生活習慣病の兆候などの新たな課題に適切に対応するため、健康教育の推進を図るとともに、学校給食における衛生管理等についても充実してまいります。
また、児童生徒の薬物乱用、生活習慣病の兆候などの新たな課題に適切に対応するため、健康教育の推進を図るとともに、学校給食における衛生管理等についても充実してまいります。
七つは、食生活の安全性や衛生管理等、消費者の視点を盛り込んだことであります。生産面での安全性や健康に配慮した環境保全型農業の推進に加えて、原産地表示等の考え方を明確にしたことは、安全な食品を求める消費者の要請にこたえるだけでなく、国内生産を基本に需要を拡大していく意味を持ったものと考えることができます。 言うまでもなく、新たな基本法は理念と政策の基本を定めたものであります。
また、児童生徒の薬物乱用、生活習慣病の兆候などの新たな課題に適切に対応するため、健康教育の推進を図るとともに、学校給食における衛生管理等についても充実してまいります。
また、児童生徒の薬物乱用、生活習慣病の兆候などの新たな課題に適切に対応するため、健康教育の推進を図るとともに、学校給食における衛生管理等についても充実してまいります。
獣医師は大変重要でありますし、また食肉が国民の口にたくさん入るようになってまいりましたから、その衛生管理等について十二分にその仕事を全うしていただかなければならない。
この点につきましては、今回の食中毒というものを踏まえまして、夏休み中に例えば食材であるとか施設設備あるいは給食調理員の衛生管理等につきまして緊急点検を実施し、また二学期以降につきましては日々の点検を着実に励行するというふうなことを通してその防止の徹底を図っておるところでございます。
○横尾政府委員 老人訪問看護管理療養費に含まれる管理業務でございますが、まず老人訪問看護計画書の作成、また老人訪問看護報告書を主治医に提出する事務、厚生大臣に対する事業報告書の提出事務、さらには緊急時における主治医への連絡や職員に対する研修の実施、ステーションの設備や備品の衛生管理等が含まれております。
そのほかにも、これは全体の民間の施設の約三分の一程度でございますけれども、すぐれた処遇を行っているような施設につきましては事務費の一％加算というような特別の仕組みを設けておりまして、そういう中で施設における衛生管理等の努力をさらに進めてまいりたいと考えているところでございます。
中国政府からは本年二月になりまして、原料の十分な洗浄、従業員の衛生管理等の対策を講じた旨の連絡があったわけでございますが、近々さらに詳しい状況について報告が寄せられるというふうに承知をしております。なお、輸入時におきます検査につきましてはユンテロトキシンは現在まで検出をされておりません。
○長谷川説明員 輸入商社につきましては、いろいろな面での衛生管理等につきましては従来からもお願いしておるわけでございますが、今後ともそういう指導を強化してまいりたいというぐあいに考えておるわけでございます。 なお、先生からの御提案でございますので、必要に応じて係官を現地に派遣する等、検討してまいりたい、かように考えているわけでございます。
さらに、その屠畜場におきます枝肉の取り扱いあるいは衛生管理等につきまして、御指摘のように近代的な処理体制あるいは適正な配置ということを前々から都道府県を指導しておるわけでございまして、四十年と五十年を比べますと、先ほど先生御指摘のとおりの数字でございまして、おおむね三〇％が整理統合されておるというような段階になっております。
であるいは各学校でまちまちに物資購入等をやっておるということで、なかなか文部省、あるいは県の教育委員会等でも目が届かないのも実情なんでございまして、やはりこの学校給食の新たな理念のもとに、全国的な、ちゃんとしたその組織というものをやるということが、やはり第一かと思うのでございまして、また物資の購入につきましても、やはり県で一括購入をするとか、あるいは主要な物資については中央で購入をするとか、そして衛生管理等
屋内作業等につきましても年々その割合をふやしておりまして、炎熱下あるいは寒い中で作業をするという場合におきましても、そういう場合の安全管理、衛生管理等につきまして事務費等の面でいろいろこまかい考慮を払いまして対策を立てておる次第でございます。