1952-03-03 第13回国会 参議院 運輸委員会 第7号
自然船員は極く一部分、而も料理人でありますとか或いは船のボーイとかいう者だけが御承知のごとく軍属の扱いを受けておつたのであります。船長を初め機関長、事務長その他本格的の船員はすべて軍属の手続をとられなかつたのであります。これは陸軍におきまして一小部分を除いた以外の殆んど全部、海軍におきましては全部であります。
自然船員は極く一部分、而も料理人でありますとか或いは船のボーイとかいう者だけが御承知のごとく軍属の扱いを受けておつたのであります。船長を初め機関長、事務長その他本格的の船員はすべて軍属の手続をとられなかつたのであります。これは陸軍におきまして一小部分を除いた以外の殆んど全部、海軍におきましては全部であります。
そしてその当時も乗り組んでおります船のボーイ、あるいは料理人というような人たちは、大体において軍属になつておりました。しかし船長、事務長以下のほんとうの船員は、当時は軍属の取扱いをしていなかつた。陸軍も海軍も、けがをした。もし戰死をしたならば、ただちに軍属として靖国神社にまつる。またその功労に対しては軍人及び軍属と同じく、勲章をもつて報いるというような約束でありました。
大体戰後の安本長官というものは、こういうような悪い食い物をいかにして人間の口から離すかということが、安本長官の仕事であるにもかかわらず、戦争中の竹ヤリ長官竹ヤリ料理人以上のことを考えて電気の番をしている。だから停電が続くそれで私は聞くのですが、あなたは肥料の輸出というものは要請にも応じられないと言つておきながら、工場設備としては、こういうふうに海外用のものをこしらえている事実がある。
ところが現場の料理人は全く田舎の料理人で、都会の人と味の付け方、料理の仕方が違う、好みに合わない。そういう点がはつきりわかりましたので、それを至急調整するようにということを一昨日言つて帰したのであります。
結局腹の減つた料理人にアメリカはたくさんの肉を料理はさしてくれるけれども、幾ら腹の減つた料理人に食わしてくれるか、事によつたらかすも食わしてくれないではないかというような、たとえをもつてすら日米経済協力の問題について、重大な関心を日本の経済陣営が現わしておるということは明らかなことだと思うのであります。
しかしそれも、今の理想に近い動物蛋白質等の比率を得た場合でありますので、すでにきまりました今年度予算につきましては、それに大体近いような、種類は少し落ちますが、大体それに近いところは、ことしだけでも料理人の講習会をやりまして、まかなえるようにいたしたい。こういうことを先般説明いたしまして、一応納得されております。
従つていろいろなお客をする場合に料理屋からでも料理を運ばなければならないというような事情がありましようが、大きな会社の寮に行きますと、料理人は専属がいる。そして専属の料理人、専属の給仕人がおつて毎日サービスしている。しかも普通一般の者は宿屋にとまつて税金をとられる。